別所温泉旅館組合

食べる

太陽と大地の恵みをいただく
全国に誇る地域の味

別所温泉で愉しむ地域の恵み

信州・上田周辺地域は全国に誇る優秀な食材の宝庫。粘土質の土壌が美味しいお米を生み、乾燥した気候が葡萄の栽培に適するなど、土地の恵みで優れた農産物が収穫できる地域です。温泉街には気軽に地元グルメを楽しめるお店があります。

地元農家の米
別所温泉のある塩田地域は粘土質の土によって、江戸時代から「塩田三万石」と呼ばれたほどの有名なお米の産地。コシヒカリを中心に品質の高い美味しい米が生産されています。生産者独自のこだわり米も数多くあります。
地酒
上田には5つの酒蔵があり、地元の美味しいお米と水にこだわった酒造りの名所。各旅館ではこだわりの地酒が取り揃えられ、信州食材を使ったお料理に合わせて楽しめます。
馬肉うどん
馬肉は信州・上田独特の食材。生のまま馬刺しとして食べるのが有名ですが、上田ではうどんで。特別な調理法で煮るため火を通すと硬くなるはずの馬肉は柔らかく、馬肉のコクが出汁に深みを与え、信州人好みの濃い味付けの出汁はすき焼きのようなお味です。
長野県産そば
長野県産そばは良質で香りが強いのが特徴。上田地域にはおいしい手打ちそば店が数多くあり豊富なメニューと職人のこだわりの味を楽しむことができます。
オリジナルワインビランジュ・ドゥ・ベッショ
長野県は生産量全国第2 位のぶどうの産地。中でも上田地域は良質のぶどうが穫れることで有名です。そのぶどうを使った別所温泉のオリジナルワイン。白ワインは地元塩田産のぶどうを使用しており、口当たりがまろやかでオススメの逸品です。
松茸
上田市は日本有数の松茸の産地。秋には塩田平を中心に専門店の「松茸小屋」がオープンします。各旅館や松茸小屋で、地物松茸を楽しむことができます。
「2024年の松茸特集」
りんごふじ
長野県は全国第2位の生産量を誇り、上田地域では「ふじ」の生産が盛んです。別所近隣でも11 月下旬頃までもぎ取り体験が出来る農園があります。
ぶどう巨峰など
上田地域は甘くておいしい巨峰の産地。また巨峰に似たナガノパープルは種がなく、皮が薄いので皮ごと食べられる長野県のオリジナル品種で、県内のみで栽培されています。